雙氧水可以用于食品？

近年來，經(jīng)常能從新聞中看到有不良商販?zhǔn)褂?a href="/" target="_blank">雙氧水處理變質(zhì)原料制作不合格食品，以致許多人都對雙氧水抱有戒心，那么，雙氧水能不能用于食品加工呢？

雙氧水的學(xué)名是過氧化氫，通常是指濃度3%的過氧化氫水溶液，用途廣泛，常見的是用作消毒劑和漂白劑。雙氧水在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，在用于食品加工時，必須使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

、雙氧水可以用于食品？

近年來，經(jīng)常能從新聞中看到有不良商販?zhǔn)褂秒p氧水處理變質(zhì)原料制作不合格食品，以致許多人都對雙氧水抱有戒心，那么，雙氧水能不能用于食品加工呢？

雙氧水的學(xué)名是過氧化氫，通常是指濃度3%的過氧化氫水溶液，用途廣泛，常見的是用作消毒劑和漂白劑。雙氧水在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，在用于食品加工時，必須使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

二、雙氧水安嗎？

過氧化氫不穩(wěn)定，很容易分解為氧氣和水，因此是相當(dāng)安的。比如，研究證實，水發(fā)制品中的過氧化氫殘留在浸泡過程中會逐漸消失，后續(xù)的加工也會很快將它破壞。

濃度3%的醫(yī)用雙氧水即使誤服般也問題不大，但濃度30%的過氧化氫水溶液直接喝下去會灼傷消化道。不過這種情況為罕見，因為般人根本接觸不到這么高濃度的過氧化氫水溶液。

其實人體的代謝過程就會產(chǎn)生微量過氧化氫，它是能量代謝的關(guān)鍵物質(zhì)之，可發(fā)揮多種生理功能，可以說只要人活著體內(nèi)就定存在過氧化氫。

過氧化氫過多當(dāng)然對身體不好，但人體內(nèi)的過氧化氫酶、過氧化物酶等生物酶可以將它的濃度控制在個相對穩(wěn)定的水平，既不會傷害健康，又能發(fā)揮其生理功能。比如唾液和眼淚中的過氧化氫和硫氰酸鹽就是天然抑菌劑，這也是鮮奶加過氧化氫保鮮的原理。人體內(nèi)每天產(chǎn)生的過氧化氫量以克計，而它在食物中的殘留量是以毫克計，所以大可不必?fù)?dān)心其對身體有害。

三、合理使用造福人類

過氧化氫的生產(chǎn)和使用過程幾乎沒有污染，是公認(rèn)的“綠色化工”產(chǎn)品:在航天域，它可用于火箭燃料，曾為中的航天工業(yè)做出巨大貢獻；在環(huán)保域，它可以用于廢水、廢氣的處理；在農(nóng)業(yè)域，它可以和其他藥物起用于殺滅有害真菌和病毒。如果善加利用，它對是食品行業(yè)的功臣；但如果使用工業(yè)過氧化氫，或用于造假和以次充好，那可真是辜負(fù)了這位能上天、能入地的多面手啊!過氧化氫不穩(wěn)定，很容易分解為氧氣和水，因此是相當(dāng)安的。比如，研究證實，水發(fā)制品中的過氧化氫殘留在浸泡過程中會逐漸消失，后續(xù)的加工也會很快將它破壞。